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冷藏车温度对食品的重要性

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    冷藏车温度对食品的重要性

  • 作者:clgs7
  • 发布时间:2018-1-23 14:22:04
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      随着我国消费者的生活节奏越来越快,生活方式也越 来越走进现代的生活方式,冷冻食品的消费比重也越来越 大;然而,食品安全仍然是消费者最担忧的问题,现在消 费者和零售商也开始密切关注冷链食品储运的安全问题。 相比冷藏食品,冷冻食品对温度的要求更加高,包含整个的运 输储运过程。冷链食品标注的有限期是在规范的运输、储 存的温度条件下才能达到的,如果在保质期内的食品得不 到全程规范温度保证,保质期就很有可能缩短。很多短期 的温变所引起的微小的食品品质变化可能在产品食用时无 法通过肉眼直观分辨,但隐藏的变质危害却很大,这一点 冷冻鱼肉类食品尤为突出。所以一个对冷链食品温度全程 可监管可追溯的平台,对食品安全的监管力度的提升尤为 重要。


     食品的好品质主要来源有以下4点:

     1)原料采集:需要快速预 冷,锁定产品的"鲜度"; 

     2)二次加工环节:需要恒 温暂存以及速冻等温度处 理工艺,保证成品的品质 和保质期; 

     3)运输、配送、中间储存 环节:需要在相关的食品 规范温度内完成,无缝对 接,不脱温。

     4)终端消费环节:做到品 质检验,全程温度查验追 溯,暂存也需要严格按照 相关食品安全规范温度存 储。 

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